El carro de la carne y el carrito del helado (La Habana del Ayer)

Ernesto Fumero Ferreiro

Habanero de nacimiento, ojo crítico para su historia.

marzo 29, 2021

Carro para el transporte de carne en los primeros años del siglo XX.


Carro de la carne en La Habana

El carro cerrado protegía a la carne del sol y tenía persianas que permitían la circulación de aire.


Supongo que el transporte se hacía entre el matadero y establecimientos de venta o restaurantes.

Para esta época ya existían refrigeradores eléctricos pero supongo que no fuesen muy comunes en La Habana, mucho menos para el uso doméstico.

Es posible que ya se hiciera hielo industrialmente en la ciudad y que este se usara para la conservación y transporte de la carne pero en realidad no sé.

En cualquier caso, el carro protege a la carne del sol y tiene persianas que permiten la circulación de aire. A falta de hielo, no sé si la carne se transportaría fresca, tratando de venderla y consumirla pronto, o si se transportaba salada para su mejor conservación.

En fin, aquí está el carro de la carne.

El carrito del helado

Hace un par de días publiqué una foto del carro de la carne en los primeros años del siglo XX.

En el momento de la publicación yo no estaba seguro si en La Habana ya existía producción de hielo industrial en esa época.


Carrito del helado

Un vendedor ambulante con su carrito del helado en La Habana de los primeros años del siglo XX. Obsérvese las copas para el consumo en el lugar.


Gracias a los comentarios recordé que en realidad yo había leído sobre fábricas de hielo en la ciudad varios años antes de esa foto.

De todas formas no es completamente seguro que el transporte de carne se hiciese con hielo, aunque es muy probable.

En donde sí estoy seguro que se usaba hielo es en el carrito de este vendedor de helado, en la misma época.

La segunda foto es solo un fragmento de la primera para acercarnos un poco.

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